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Recetas

SOLOMILLO EN SALSA DE NARANJA Y JENGIBRE

18 de diciembre, 2017,

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Chef Nitza Mendoza

Maestra de la Universidad San Ignacio Miami

SOLOMILLO EN SALSA DE NARANJA Y JENGIBRE

Solomillo de cerdo con salsa de naranja y jengibre acompañado de gajos de patata confitados y ensalada de brotes, un plato de carne muy original y lleno de contrastes.

Ingredientes (4 personas):

· 1 solomillo de cerdo

· 4 patatas

· 4 naranjas el zumo

· 1 trozo de cáscara de limón

· 2-3 dientes de ajo

· 1 trozo de jengibre fresco

· brotes de soja y alfalfa para acompañar

· 1 cucharadita de azúcar

· 1 cucharada de harina

· 1 chorro de salsa de soja

· agua

· aceite de oliva

· sal

· pimienta

· romero

· vinagreta

Elaboración de la receta de Solomillo en salsa de naranja y jengibre:

Haz zumo con las naranjas.

Pon un poco de azúcar en un olla y cuando se caramelice añade el zumo de naranja

Agrega (cáscaras) de naranja y de limón cortados en juliana fina.

Introduce un trozo de jengibre y deja que reduzca. Condimenta con pimienta y salsa de soja.

Cuando este casi lista agrega a la salsa con un poco de harina diluida en agua fría.

Corta la patata en trozos y puedes dejar freir en un sarten con aceite, ajo y romero durante unos minutos aproximadamente.

Dora dos ajos en una sartén con aceite de oliva.

Salpimienta el solomillo y séllalo por todos lados. Córtalo en rodajas finas y dóralas vuelta y vuelta en una sarten Vierte la salsa por encima y dejala cocinar en la cazuela.

Pon los brotes de soja y alfalfa en un bol y alíñalos con sal,pimienta vinagre .

Sirve el solomillo con la salsa de naranja y jengibre. Acompaña con la ensalada de brotes y con las patatas confitadas espolvoreadas con unos granitos de sal. Decora con romero.

Tablas de información nutricional del solomillo de cerdo

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del solomillo de cerdo así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del solomillo de cerdo. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.

Calorías 158 kcal.

Grasa 7,60 g.

Colesterol 68,40 mg.

Sodio 76 mg.

Carbohidratos 0,00 g.

Fibra 0 g.

Azúcares 0 g.

Proteínas 22,30 g.

Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg.

Vitamina B12 3,10 ug. Calcio 5,80 mg.

Hierro 1,80 mg. Vitamina B3 13,17 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de esta carne.