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Recetas

PERAS AL OPORTO

18 de diciembre, 2017,

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PERAS AL OPORTO

   

Chef Nitza Mendoza 

Maestra Universidad San Ignacio Miami

La pera es un producto de temporada que se encuentra en su mejor momento. En este postre se preparan cocidas con vino de Oporto, canela y azúcar, y se sirven con una bola de helado de vainilla.

Ingredientes (4 personas):

· 4 peras

· 1 vaso de agua

· 400 ml. de vino Oporto

· 1 rama de canela

· 1 cucharadita de harina de maíz refinada

· 2 cucharadas de azúcar

· helado de vainilla

· hojas de menta (para decorar)

 

Elaboración de la receta de Peras al Oporto:

Mezcla en una olla el agua con el oporto (vino ), la rama de canela y el azucar. Pon a calentar a fuego suave, y cuando empiece a hervir, pela las peras introdúcelas, coloca la tapa y cuécelas a fuego suave durante 15 minutos. Escurre las peras y reserva el vino.

Si se desea, corta las peras por la mitad, retírales el corazón y córtalas en láminas finas a modo de abanico. Reserva.

Poner a reducir el vino y lígalo con la cucharadita de harina diluida en agua fria.

Sirve las peras, acompáñalas con el helado de vainilla y salsea.

cora con una hoja de menta.

 

Consejo:

A la hora de cocer las peras, darle la vuelta cada 5 minutos para que cojan el color del vino por todos los lados.

Las peras, al igual que la gran mayoría de frutas, está compuesta principalmente por agua. De cada 100 gramos más de 86g son de agua, 10g de hidratos de carbono y menos de 1 gramo de proteína vegetal. Su contenido en grasas es 0. Es importante resaltar el contenido de fibra de la pera, que está en unos 2.5

De los minerales que contienen las peras destacan el potasio, el fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro y yodo. Las vitaminas con mayor presencia en la pera son la vitamina C, la niacina o B3, la tiamina o B1, riboflavina o B2, piridoxina o B6, folato o B9 y betacarotenos.

Las peras nos aportan sustancias tan importantes como los antioxidantes o los taninos.