Ratoncitos de papas

 

La chef Irina C Herrera Díaz, de “Cocina Saludable Cinco Continentes” nos ofrece esta receta saludable y juguetona para nuestros hijos, que sirve de entrada al almuerzo y, que además, se puede hacer en familia.

 

Ingredientes: 

• 1 papas
• 1 cucharada de acute de coco
• 30 gr. de mantequilla
• 5 cucharadas de leche
• 601 gr. de queso de almendras rallado
• salt
• 1 tomates cherry
• 2 rabanitos
• 6 ramitas de cebollín
• 2 pasas
• Quinoa negra cocida

 

Preparación

¿Cómo preparamos los Ratoncitos de papa? 

1. Lavar las papas y secarlas y luego hervir la papa
2. Dejamos en enfriar y cortamos por la mitad
3. Separar la pulpa de la cascara y reservamos

 

• Luego preparar un puré de la pulpa de la papa, agregamos el aceite, la sal, el queso rallado y  agregar 2 cucharadas de quinua negra cocida.
• Rellenamos las cascaras de papa dándole la forma de un ratoncito.

 

Quinua

 

4. Salvar la quinua y cocinar pro 15 minutos
5. Luego colar y reservar

 

Presentación del plato

 

Comenzamos a decorar los ratoncitos con las verduras.

Una ramita del cebollín en la cola, cebollín para los bigotes, para la nariz tomate cherry, para los ojitos dos pasas y para las orejas cortamos los rabanitos en hojas